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料理時,有些人會添加味精提味,不出清特賣過民間卻也流傳著「味精有毒」的謠言,對此,食藥署邀請台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義,以及台灣國際生命科學會張月櫻秘書長為民眾解惑,味精的毒性低,只要適量使用就沒問題。
食藥署表示,所謂有沒有「毒」是指對健康的風險而言「每日容許攝取量」(Acceptable Daily Intake,簡稱ADI),ADI值越高,表示每日可攝取量較高。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)評估指出,L-麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L-麩酸鈉)的ADI值是「沒有特定值」,也就是說,只要合法且合理使用,並不會有嚴重、長期的健康危害。
此外,食藥署指出,懷孕時母體中的麩酸不會透過胎盤傳到胎兒,母奶中麩酸濃度也不會因母親食用味精而增加。不過專家委員會仍呼籲,要用保守的態度處理未經在嬰兒食品上的應用,成人則是可以放心使用味精。
部分人在食用味精後1小時內會出現身體異常反應,尤其是在高劑量(如1餐3g)時,所產生的急性、暫時的「味精症候群」(或中國餐館症候群),症狀有口渴、脖子及上肢或胸部灼熱或發麻感、頭痛、胸悶、冒汗、上肢發麻變弱等,目前偏向屬於食品不耐性。食品不耐性是身體產生不適感,但沒有致命性,可透過不吃、少吃、混吃或營養療法改善。
目前,國際認定味精的安全性無虞,製造方法也被認定是天然的,可讓食物更鮮美,並提供生理上的能量。值得注意的是,不可過量,須考量食材本身已含有的L-麩酸,L-麩酸存在於肉類、母奶、乾酪、海鮮、番茄、高麗菜和昆布等多種動植物食物之中。L-麩酸類物質(含味精)和核甘酸類物質(如肌苷酸+鳥苷酸)有加成作用,兩者一起使用會增加數倍到數十倍的鮮度,當然,對於敏感族群而言會增加不適感。
食藥署提醒,適量食用味精並不會對健康造成危害。食藥署另針對各種關於食品及藥品安全的謠言,特地設立「食藥闢謠專區」,即時提供民眾正確資訊,破解不實謠言(網址:)。【本文經《健康傳媒》授權刊登】
下面附上一則新聞讓大家了解時事
綠黨社會民主黨30日表示,立法院財政委員會30日將審查行政院版「保險法第146之5條修正案」,將解除壽險業者不得擔任長照機構的董監事,同時也可指派長照機構的經理人,等同取得實際的經營權。綠社盟批評,壽險業者在獲取利潤的目的下,長照服務將失去平價且優質的初衷,請金管會及衛福部勿出賣人民。
綠社盟指出,壽險業者必須維持一定的報酬率,才能給保戶當初所承最新諾壽險給付。若讓壽險業者取得長照機構的實際經營權,壽險業者挾持其龐大的資金,幾乎能壟斷所有的長照市場,壓縮小型社區長照機構的生存空間。將導致好的服務民眾買不起,平價的的服務更可能無法滿足民眾需求。
綠社盟立委參選人呂欣潔批評,從根本上來說是政府無能。因為政府無法建構足夠的公共服務,開辦長照保險之後將面臨,繳了保費卻沒有服務的狀況,所以才引進壽險業者資金建構私有化的服務。
呂欣潔同時指出,目前衛福部的「長期照顧服務機構法人法草案」,在營利事業最高出資可以達到50%的情況下,長照機構又可選擇按照出資額比例分配表決權,儘管草案中有訂定表決權上限比例,實際上就是可以讓壽險業者全面掌握長照機構。
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